3 jun. 2012

Evento Gastronómico para Sony


Buenas noches Gastrónomos
En Aula Gastronómica siempre intentamos superarnos e innovar, el jueves pasado preparamos un evento gastronómico para SONY, con más de 100 persona.
Se fracciono en 5 talleres de cata, se dividió el grupo en subgrupos de 21 personas, y en rotación todos los asistentes tuvieron la posibilidad de hacer toda la formación.
Iniciación a la cata
Cervezas y quesos
Corte de jamón
Vinos y foie








Vinos y quesos
Para continuar se preparo una cata de gintonics dividida en dos grupos y todos se prepararon su gintonic, rico, rico…

Y para que fuera todo un éxito hemos contado con casi todo el personal de Aula y la colaboración de algunos de nuestros proveedores como Cavas Mas Tinell y Fever Tree, y para dejar constancia de este evento la colaboración de Wijkmarkphoto, a todos ellos queremos agradecerles su esfuerzo. GRACIAS

Semana agotadora pero muy satisfactoria.

9 may. 2012

La semana pasada estuvimos, y también algunos de nuestros colaboradores, alumnos y proveedores.

FERIA DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS Y CONSUMO RESPONSABLE.  
Palau Sant Jordi. Del 3 al 6 de Mayo, 2012. 19a edición

ECOMERCADO MEDITERRÁNEO
La feria más importante del estado español espera en su edición de Barcelona la participación de más de 700 expositores y unos 70.000 visitantes en el Palau Sant Jordi.
Más de 15.000 referencias de productos de alimentación ecológica forman el mayor sector de la feria, acompañado de otros sectores como son productos para la higiene y la cosmética con ingredientes certificados; textil orgánico; ecomateriales, muebles y decoración para la vivienda; energías renovables; terapias y medicinas complementarias; ahorro y reciclaje; ecología; medio ambiente; turismo rural y casas de reposo; juguetes; artesanías; música; libros y revistas.
La diversificación de la oferta, convierte a Biocultura Barcelona en un verdadero eco-mercado mediterráneo.
En esta foto podemos ver lo que queda de un buen arroz, y para aprender a hacer arroces os proponemos de la mano de Javier Ahedo este curso:

CURSO DE COCINA DE ARROCES - Javier Ahedo
JUEVES 10 MAYO DE 20 A 22:30H
PRECIO POR PERSONA 35 EUROS

RISOTTO DE REMOLACHA Y COLIFLOR
ARROZ A BANDA
ARROZ DE DOMINGO
ARROZ CON LECHE

ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES
Ingredientes:
750 g. de calamar entero
2 cebolletas muy picadas
1 pimiento verde muy picado
3 dientes de ajo picados
1 pizca de tomate natural triturado
Las tintas de los chipirones
350 g de arroz de grano redondo
Los tentáculos de los chipirones
1 pizca de vino blanco
1’2 l. de caldo de carne caliente
1 mortero de all-i-oli
Descripción
En una olla amplia y baja, rehogar aceite + cebolletas + pimiento verde + 2 ajos + sal.
Esperar a que el sofrito oscurezca.
Añadir al sofrito, cuerpos y kokotxas picadas. Pasado unos momentos añadimos tomate + sal +, sofreír perfectamente.
Añadir las tintas diluidas, romperlas + vino blanco + rehogar + añadir el arroz, reducir.
Añadir el caldo caliente + sal.
Cocer el arroz 15 min. aprox.
Apagar el fuego.
Dejarlo reposar 5 min. cubierto con un paño.
En una antiadherente + aceite, saltear los tentáculos de calamar + ajo restante + sal.
Colocarlos sobre el arroz.

7 may. 2012

Literatura y gastronomía (2)

Hace unos meses, redescubríamos el pan con tomate a través de los ojos de Manuel Vázquez Montalbán y Miquel Martí Pol. Hoy recuperamos las palabras de esos escritores para homenajear más platos excelentes de nuestra cocina...

HABAS A LA CATALANA
Tambien llamadas «fabes ofegades», es decir, habas ahogadas, porque se cuecen en los mismos jugos que dejan las habas, más los que aportan las cebollas, tomates y el poco licor que reciben. He  sostenido, sostengo y sostendré que las habas a la catalana son un afrodisíaco de virtudes equivalentes a las criadillas de gallo, según Brantôme el más grande afrodisíaco de la naturaleza. El erotismo de las habas a la catalana procede de la textura, sabor y bioquímica de los ingredientes condicionados por las hierbas aromáticas (mejorana y menta) pero también de la oscuridad saturnal de la sangre de la butifarra negra. Y como causa socioerótica hay que aportar esa digestión pesada, esa modorra acalorada en la que todo pecado es posible. Preferible la compañía de mujeres gruesas, de sistema nervioso lento, porque las de sistema nervioso rápido son capaces de digerir el plato a una velocidad poco conveniente y se crea un desfase de climas de resultados funestos.
A las habas a la catalana le van muy bien las señoras de ojos verdes, pero en su evidente escasez tampoco hay que hacerles ascos a las de ojos grises o azul grises. Con respecto a las de ojos negros no las he probado nunca con este plato, pero me temo una postcama llorona.
(Manuel Vázquez Montalbán , Las recetas inmorales, 1981)
 

CROQUETES
Se’ns esmolen les dentetes
quan la mare fa croquetes.
Ben rosses i cruixidores
no te’n menges, en devores.
En qualsevol ocasió,
si hi ha croquetes millor

Miquel Martí i Pol
(Bon profit!, 1999)

6 may. 2012

"Hoy me salto la dieta"

Ya sabéis que actualmente hay días internacionales para todo... El último que hemos descubierto es el Día Internacional sin Dietas, una efeméride que se celebra hoy 6 de mayo y con la que se pretende reivindicar la aceptación del cuerpo.

¿Desde cuándo? El concepto nació en 1992, en una entrevista televisiva con la feminista Mary Evans Young. Su objetivo era alertar a la sociedad sobre los peligors de la anorexia y, a partir de esa campaña, "pactó" con la audiencia celebrar una día sin dietas. Detrás de ese eslogan encontramos objetivos como:
- poner en duda los cánones de belleza
- concienciar de la discriminación por razón de peso
- llamar la atención sobre algunas dietas comerciales que, sin consultar a un médico, pueden resultar ineficaces y peligrosas para la salud.

Más allá de la curiosidad de la fecha, aprovechamos para recordar  el curso de planificación de menús equilibrados que haremos en Aula Gastronómica el martes 15 y 22 de mayo. Aprenderemos a organizarnos para conseguir que cocinar para toda la semana sea divertido y saludable. Aquí tienes los detalles del curso.

4 may. 2012

Cap de setmana...deliciós!

Després d'una setmana una mica estranya (segurament, més curta de l'habitual), us deixem amb algunes propostes gastronòmiques per aquests dies de festa:

17ena Fira del Vi (Falset, Priorat): Durant tot dissabte i diumenge podeu passejar pel C/Miquel Barceló de Falset, on s’instal·larà la mostra de vins de la DO Montsant. També podeu participar en altres activitats com visites a cellers, presentació de la cervesa “Garnatxa Beer”, sopars amb maridatge, discmòbil, concurs de cuina, etc.
Aquí hi trobareu el programa detallat.

Últim sopar al Titànic (Sant Boi de Llobregat): Fins el pròxim 15 de maig podeu reviure els gustos i les olors que es van gaudir al Titànic la nit del 14 d’abril de 1912, hores abans de l’enfonsament del mític vaixell. El menú ara us l’ofereix el restaurant de l’Hotel El Castell (Sant Boi de Llobregat) on per 35€ podreu tastar plats com el salmó amb mussolina i cogombres, xai a la menta, foie gras amb api o una gran varietat de postres com el préssec amb Chartreuse o els éclairs de vainilla i xocolata.

Curs de cuina japonesa-sushi a Aula Gastronomica: Avui divendres i demà dissabte, de 20:00 a 22:30, podeu descobrir els ingredients i les receptes més emblemàtiques del país nipó. Divendres ens dedicarem als niguiris (en prepararem i ens els menjarem!) i dissabte ens especialitzarem amb els makis. Apunteu-vos-hi i aprendreu d’una manera pràctica i divertida!




3 may. 2012

¡Bienvenido sea mayo, el mejor mes del año!

Hace ya 3 días del cambio de mes, pero en Aula Gastronómica queríamos darle la bienvenida oficial recordando los productos de temporada que corresponden a esa época del año. Es la lista de ingredientes que apuntan desde la Fundación Dieta Mediterránea:

MAYO:
*Fruta: Aguacate, Albaricoque, Cereza, Ciruela, Frambuesa, Fresa-Fresón, Limón, Melocotón, Melón, Naranja, Nectarina, Níspero, Plátano, Pomelo, Sandía

*Verduras y hortalizas: Acelga, Ajo, Alcachofa, Apio, Berenjena, Brócoli, Calabacín, Calabaza, Cebolla, Col Lombarda, Coliflor, Espárrago verde, Espinaca, Judías verdes, Lechuga, Nabo, Pepino, Pimiento, Puerro, Rábano, Remolacha, Repollo, Tomate, Zanahoria

*Pescado y marisco: Anguila, Atún, Bacaladilla, Bacalao, Bogavante, Boquerón, Caballa, Cabracho, Camarón, Carpa, Centollo, Cigala, Congrio, Fletán, Gamba Gris, Jurel, Langosta Roja, Langostinos, Liba, Mejillones, Merluza, Mero, Nécora, Ostras, Palometa, Perca, Pez espada, Rape, Raya, Rodaballo, Salmón, Sardina, Sepia, Tiburón, Trucha

 Mayo hace el trigo y agosto hace el vino

2 may. 2012

El Celler de Can Roca es el segundo mejor restaurante del mundo


Así lo proclama el nuevo ranking de la publicación británica Restaurant, que vuelve a situar el danés Noma (del cocinero René Redzep) como el mejor valorado. El bronce se lo lleva otro repetidor: Andoni Luis Adúriz del restaurante Mugaritz, cerca de Donostia.

“Estamos muy contentos y agradecidos por este segundo puesto”, ha explicado el chef Joan Roca en una entrevista en El Món a RAC1. Sobre la posibilidad de que el año siguiente consigan finalmente la medalla de oro de la lista, Roca se ha mostrado prudente: “Nosotros seguiremos trabajando en la misma dirección que ahora, pero no sabemos qué es lo que va a pasar. Es una lista incierta”.
 
El cocinero y propietario del Celler de Can Roca ha reconocido que es difícil comparar restaurantes y que, además, todos los establecimientos del ranking tienen un nivel extraordinario. “Al contrario de la cocina mediterránea, en los países escandinavos tienen menos variedad de productos y juegan con ello. El Noma es un restaurante muy reaccionario en las formas: no usan manteles y no tienen camareros”, apuntaba el chef.
 
Por último, Joan Roca ha querido reivindicar la importancia y el prestigio de la gastronomía catalana, “un valor que hay que aprovechar para dar visibilidad al territorio y promocionarlo desde un punto de vista turístico”.

30 abr. 2012

A l'abril, pluges mil...

Però us heu preguntat mai a quina velocitat cauen les gotes d'aigua? Depèn del seu tamany: les gotes més petites cauen a uns 8 quilòmetres per hora, mentre que les grosses poden arribar a terra a 32 quilòmetres per hora.

Per cert, que segons el refranyer popular, ara comença el cicle de la vinya: "El raïm, de l'abril en treu la flor, i del maig, el color". Més tard, començarà a madurar... "Maig ventós i juny calent fan bon vi i bon forment" (i és que el sol fa augmentar el sucre del raïm).

Per cert, dues propostes per als amants del món del vi:
- Curs d'iniciació a la cata el pròxim dijous 3 de maig a les 8 del vespre a Aula Gastronomica. Us hi esperem!

- 6a edició del Tast amb Llops, dissabte 5 de maig a Gratallops (Priorat).

27 abr. 2012

Agenda gastronómica

Fin de semana para muchos, 4 días de fiesta para otros... Si os apatece disfrutar de lo bueno, aquí os dejamos algunas propuestas muy saborosas:

- Birrasana, Blanes (Selva): Si os gusta la cerveza artesana, este fin de semana vuestro destino es el Paseo Marítimo de Blanes, donde disfrutaréis de más de 150 variedades de cerveza. Pero no sólo de bebida vive el hombre... el Festival Birrasana de este año cuenta con una amplia oferta gastronómica (bocadillos, pizzas o una original hamburguesa de merluza y gamba fresca). Para acompañar, conciertos y espectáculos para toda la família. Aquí lo podéis comprobar.

-1a Fira del Maresme d'Artesans del Formatge i del Pastor, Sant Pol de Mar (Maresme): Durante todo el fin de semana, Sant Pol de Mar se transforma en la capital del queso y nos propone charlas, degustaciones y otras actividades para descubrir todos los secretos de este producto. ¿Cómo se elabora? ¿Cuál es la mejor manera de comerlo? ¿Con qué vino debemos acompañarlo? La entrada es gratuïta y la feria contará con la presencia de la chef más mediática del municipio: Carme Ruscalleda. Aquí tenéis todos los detalles del evento.

- 59ena Fira d'Espàrrecs, Gavà (Baix Llobregat): Como un homenaje al espárrago (una de las hortalizas más emblemáticas de la comarca) desde el año 1932 en Gavà organizan una feria agrícola, gastronómica y comercial por la que pasan más de 50.000 personas. Tenéis tiempo hasta el domingo 27 de abril para ir a comprar una gran variedad de productos artesanos; además, también podréis degustar las propuestas de la Muestra de Cocina, donde se elaboran diferentes recetas con el espárrago como protagonista. Más información, aquí.

25 abr. 2012

Rocambolesc, gelats amb estrella

De maduixa, llimona, xocolata, vainilla, iogurt... A la llista dels clàssics ara hi hem d'afegir els gustos més originals que ens proposen els germans Roca del Celler de Can Roca. I és que el passat 13 d'abril van inaugurar la gelateria Rocambolesc, un establiment on hi podreu tastar des de gelat de poma al forn fins a un original sorbet de mandarina...tot, en versió cucurutxo i terrina!

Per si la base no fos prou temptadora, també hi hem de sumar  toppings sorprenents com el núvol de litxi i maduixa, el pa de pessic de xocolata o cookie de cacau i peta-xoco.

Un altre dels atractius del local és el gelat làctic, evolució d'una de les postres més famoses del guardonat restaurant. Perquè tothom el pugui muntar i tastar tranquil·lament a casa seva, a Rocambolesc ens venen un pack especial que inclou cotó fluix, guaiaba, dolç de llet, iogurt d'ovella i gelat de llet d'ovella de la raça ripollesa.

A més de gelats, a Rocambolesc també hi trobareu llibres, perfums, caramels... tot de dolces sensacions que us esperen al C/Santa Clara 50, a Girona. Ah, i els preus són assequibles: hi ha gelats a partir de 2,70€.

23 abr. 2012

Sopa de llibres

Bona diada de Sant Jordi a tothom! Des d'Aula Gastronomica us animem a gaudir del dia, potser regalant, llegint i menjant algunes de les últimes novetats editorials...

Las recetas de toda la vida, de Karlos Arguiñano (Editorial Bainet Media): un recull complet i pràctic amb algunes de les receptes més clàssiques de la gastronomia basca: marmitako, lluç a la salsa verda, kokotxes, etc. També hi ha una apartat de postres, per els més dolços :)

Fogons de Tàrraco: receptes de cuina romana, de Coia Valls i Xulio Ricardo (Editorial Cossetània): la majoria de nosaltres sabem que els romans van tenir un paper destacat en camps com l'urbanisme o  l'arquitectura, però què en sabem de la cuina dels nostres avantpassats? Els autors d'aquest llibre ens conviden a un viatge lúdic i pràctic per descobrir com han canviat els nostres gustos al llarg del temps.

La Filomena Llaminera. Esmorzars, berenars i postres naturals i saludables per a pares i fills, de Josefina Llargués (Editorial Cossetània): una proposta molt indicada per aquells qui volen educar els més petits en el món de l'alimentació, tot practicant amb l'exemple... En aquest llibre descobrireu que més enllà de la brioixeria industrial també hi ha tot un món d'esmorzars i berenars sans i atractius.

Icook. El manual de cocina para emancipados, Isma Prados (Editoral Planeta). Tot un clàssic de la diada... En aquesta ocasió, el mediàtic cuiner ens proposa una guia ideal per a cuiners novells, ja que se'ns explica amb tota mena de detalls com cal comprar i organitzar la cuina. Passos importants per després també poder preparar els menús que ell ens proposa... saludables i ràpids de preparar! (en menys de 30 minuts).

20 abr. 2012

¡Llega el fin de semana!

10,9,8,... 3,2,1... Faltan pocas horas para que empieze el fin de semana y seguro que la mayoría ya estáis pensando en qué hacer esos días de fiesta. Quizá alguno de vuestros planes tenga que ver con quedarse en casa y arreglar ese armario, o hacer un poco de limpieza... actividades "apasionantes" y que quizá puedan quedar en un segundo plano, sobretodo cuando veáis algunas de las las propuestas (gastronómicofestivas) que os recomendamos:

- Cata de vinos SUPERECONÓMICA en Aula Gastronómica: Este sábado 21 de abril, de 5 a 7 de la tarde, mientras esperemos la hora del gran partido (Barça-Madrid), os invitamos a degustar vinos excelentes de la D.O. Somontano. La encargada de dirigir la cata será Raquel Latre.
Sólo este sábado podéis aprovechar esa oportunidad por 5€/persona. ¡Invita a tus amigos y apúntate ya! Las plazas son limitadas y debes hacer la reserva al e-mail info@aulagastronomica.com.

- 17ena Fira per la Terra (Barcelona): ¿Compras la fruta al payés o en el supermercado? ¿Miras las etiquetas de los alimentos, para saber de dónde vienen y cómo han sido elaborados? Durante todo el fin de semana, el parque de la Ciutadella se convierte en un homenaje a los defensores y consumidores de los productos 100% artesanales y respectuosos con el medio ambiente. Paseando por aquí, podréis descobrir una gran variedad de productos y proyectos afines a esa filosofía. Más información, aquí.

- Firabril, la fira de la mel i l'oli (El Perelló, Baix Ebre): degustación y concurso de mieles, conferencias para descubrir los secretos de la apicultura (cría de abejas), actuaciones musicales, desayuno popular...son algunas de las actividades que nos proponen desde El Perelló para este sábado y domingo. Ah, y sólo por comprar allí una muestra de esos productos tenéis la posibilidad de ganar 100 litros de aceite o vuestro peso...¡en miel!
Como curiosidad, destacamos que esa feria ya tiene 130 años de antiguedad. Aquí encontraréis todos los detalles de la programación.




19 abr. 2012

Detalls a la cuina

"L'eina fa la feina", que diuen alguns. Doncs bé, perquè a vegades els estris de cuina ens poden facilitar molt les coses, avui des d'Aula Gastronomica repassem algunes de les últimes novetats del sector (les trobareu a la web Cuisine Paradiso):

Pelador d'alvocats: Tot i que la clàssica cullera i ganivet també funcionen, els creadors d'aquest utensili asseguren que amb el seu pelador és més fàcil deslliurar-se de la pell i l'os del fruit, sense fer grans marranades amb la polpa. Tot plegat gràcies a la seva fulla serrada i a una punta més ampla i corba. Per fer-ho més graciós, el pelador té la mateixa forma i colors que un alvocat...així quan obres el calaix segur que te'n recordes de perquè servia aquest estri ;)
Si us interessa, el podeu comprar online per 12,99€


Anell per ous ferrats: Si ets dels qui pensa que la presentació és important, atenció a aquest moldejador d'ous ferrats. A partir d'ara, faràs autèntiques floretes!
Per 9,99€ pots obtenir aquest motlle, que també pots aprofitar per fer galetes o altres postres!

Plantilles per decorar el cafè: Els romàntics que vulguin declarar el seu amor a primera hora del matí, poden servir-se d'un accessori senzill, però que de ben segur pot fer sentir especial a més d'un. Amb aquestes plantilles en forma de cor, estrella i flor, podeu donar un toc diferent al vostre cafè! Només s'han de posar damunt l'espuma i aleshores polvorejar amb una mica de cacau la forma triada...
El detall us costarà 4,99€, i el podeu aprofitar tantes vegades com vulgueu!



17 abr. 2012

"Cada bicho es diferente"

Aquest diumenge, al nou programa "Buenas noches y Buenafuente" (Antena 3, 22:00), vam poder veure reunits tres dels cuiners espanyols més influents: Ferran Adrià, Juan Mari Arzak i Karlos Arguiñano. A més de posar-los a prova fent-los tastar una magdalena de roquefort i un dubtós "xupito" de bròquil amb mostassa, Andreu Buenafuente també va recuperar un vídeo d'allò més divertit en què Adrià i Arzak discuteixen sobre anxoves, gambes i cigales... No us els perdeu!



16 abr. 2012

Citas culinarias

"Estómago satisfecho, espíritu jubiloso"
Friedrich Nietzsche, filósofo alemán (1844-1900)


"Al perder el apetito, perdí la razón"
 Lucio Licinio Lúculo, político y militar romano (s. I a.C.)

"La cocina es el arte de valorar los contrastes, de integrarlos, de fundirlos. Es un arte orfeónico, por decirlo en griego"
 Josep Pla, escritor y periodista catalán (1897-1981)

13 abr. 2012

Fiestas gastronómicas

Ya sabéis que en Aula Gastronómica nos gusta que aprovechéis el fin de semana para disfrutar de los paisajes y sabores de nuestro país. Os dejamos algunas recomendaciones para estos días y os recordamos que esta tarde, en Aula Tibidabo, organizamos un curso de cervezas y maridaje. ¿Te apuntas?

‎13a Carxofada. Sant Boi degusta carxofes (Baix Llobregat): Si os gustan las flores verdes, como la alcachofa, el domingo 15 de abril tenéis la oportunidad de disfrutarla gracias a las recetas que prepararan los restaurantes de Sant Boi. Por un módico precio (12€), podéis escojer 4 degustaciones, bebida, pan, postres, vino o cava; y si sólo queréies una degustación, os costará 2€.
Además, y durante todo el día, se organizan actividades como talleres infantiles, exhibición de preparación de gintónics, actuación de Caramelles, etc.
Más detalles (y fotografías de los platos a comer), aquí.

XV Jornades Gastrònomiques El Plat de Mataró (Maresme): Tenéis tiempo hasta el 30 de abril para descubrir qué se esconde detrás del plato de Mataró, una receta guisada con los ingredientes autóctonos de la localidad. Además, en los restaurantes del municipio también podréis degustar una gran variedad de propuestas elaboradas con guisantes, como la original tortilla de guisantes con cebolla. Aquí os dejamos una lista de los restaurantes que participan en esas jornadas.

Fira de l'arròs i el comerç de l'Aldea (Baix Ebre): El arroz es el producto más emblemático y conocido de la zona del Delta del Ebre. Este fin de semana tenéis la oportunidad de comprarlo y degustarlo en una feria donde, más allá del cereal, también econtraréis una gran variedad de productos artesanos y sabores típicos de la gastronomia de esta bonita zona.
Aquí econtraréis más información del municipio, posibilidades de alojamiento, etc.

12 abr. 2012

Benvinguts a l'hort

Si us interessa l'horticultura i/o el seu resultat final (els productes de temporada), molta atenció perquè el pròxim dissabte 14 d'abril TV3 estrena el programa "Benvinguts a l'hort", un espai que s'emetrà setmanalment a les 20:25, just abans del Telenotícies Vespre.

L'objectiu del programa és descobrir els diferents tipus d'horts que actualment hi ha a Catalunya (horticultura tradicional, urbana, municipal i escolar), i cada programa estarà dedicat a un dels productes típics de l'agricultura del nostre país. En aquest sentit, ja us avancem que aquest dissabte parlaran sobre els tomàquets i la setmana següent els protagonistes seran la col, la coliflor i el bròquil.

Tots aquests ingredients seran presentats per cares tan conegudes com l'especialista Josep M. Vallès i la cuinera Ada Parellada.

11 abr. 2012

El Happy Meal de la polèmica

En llenguatge McDonald's, el Happy Meal és l'àpat pensat per als més petits de la casa. En canvi, per Sally Davies aquest "menú feliç" és l'excusa perfecta per demostrar al món l'artificialitat dels productes utilitzats per la famosa cadena de menjar ràpid.

Just ahir va fer 2 anys que l'artista retrata, cada dia, la mateixa hamburguesa i les seves patates fregides, de manera que ja són 730 fotografies on amb prou feines es percep que el pas del temps estigui afectant els aliments. En aquest link ho podeu comprovar vosaltres mateixos.

Amb aquesta sèrie d'imatges, Davies vol posar de manifest que els ingredients de McDonald's són pura química i dolents per l'organisme, ja que si no s'haurien descompost.

A l'altra banda de la polèmica, però, la portaveu de l'empresa a Espanya ja fa temps que va intentar desmentir la veracitat del projecte: "Les fotos publicades a Internet estan manipulades intencionadament. La nostra carn és 100% vedella i, en el cas d'Espanya, la subministren granges amb exhaustius controls de qualitat", assegurava Teresa Rincón.

Si vosaltres, com Sally Davies, també preferiu el menjar de debò, podeu apuntar-vos al nostre curs de cuina ecològica i alimentació saludable, el pròxim dilluns 16 i 23 d'abril. Descobrirem, elaborarem i tastarem receptes delicioses i 100% naturals!

10 abr. 2012

Limpiar con Coca Cola

Son muchos los rumores y las leyendas urbanas entorno la fórmula de la Coca Cola, una de las bebidas más populares en todo el mundo. Al mismo tiempo, también son muchos los expertos en salud que nos alertan de los inconvenientes de tomar tal exceso de azúcares, gases carbónicos y ácidos fosfóricos.
Para que vosotros mismos saquéis conclusiones, aquí os dejamos algunas demostraciones de los efectos "beneficiosos" de la Coca Cola...
- Limpiar manchas de sangre de la ropa y otros objetos. Tan fácil como dejar actuar un poco de la bebida encima de la mancha y luego limpiarla como lo haces habitualmente.

- Limpiar la mugre de metales. Aunque parezca un mito, se ha demostrado que la Coca Cola puede hacer brillar algunas superfícies metálicas, como las monedas viejas... Mira éste experimento.

- Limpiar paellas, ollas, etc. Llena el fondo del recipiente con Coca Cola, asegurándote de tapar todas las manchas, y luego llévalo a ebullición. Se recomienda mantener las burbujitas trabajando durante unos 15 minutos, y luego ya puedes parar el fuego y frotar... Aquí tienes una prueba de la eficiencia del método.

9 abr. 2012

Avui és el dia de la Mona!

Dilluns de Pasqua. S'ha acabat la Quaresma i amb ella les abstinències que tradicionalment marcaven aquest període de reflexions i penitències (en el calendari cristià). I per celebar-ho, què millor que menjar-se un bon pastís i un munt de figuretes de xocolata?

Des dels primers ous fins a les actuals filigranes, han plogut moltes mones... Avui, però, el protagonisme se l'emporten els jugadors de futbol de més renom, els Bobs Esponges i tot tipus de barrufets convertits en la seva versió més llaminera.

Per cert, quants de vosaltres heu fet la mona a casa, amb les vostres mans? Per què no ens n'envieu fotografies, de les vostres obres d'art? Les penjarem aquí al blog!

LA MONA (de Lola Casas)

Amb cor de pa de pessic,
de gust suau com caramel,
quan li clavo queixalada
sembla que mastegui el cel.

Coronada amb un gran ou,
amb pollets i una gallina,
vestida de xocolata
és llaminadura fina.

Visca la Mona de Pasqua!
Aquest pastís tan preuat,
que agrada a grans i petits,
i en un no-res és menjat.

5 abr. 2012

Propostes per aquests dies de festa...

Ja sabeu que a Aula Gastronòmica ens agrada que aprofiteu els dies de festa per aprendre, descobrir i jugar amb el menjar. Per aquests pròxims dies us proposem:

- Mercat del Brunyol (Sant Feliu de Guíxols, Baix Empordà): del 6 al 8 d'abril a la plaça del monestir hi podreu degustar brunyols boníssims i a preus molt assequibles. També hi trobareu altres productes artesanals i podreu participar d'algunes de les activitats que organitzen per la diada: taller de cistellers, concurs de brunyols, taller infantil d'elaboració de pa, espectacles infantils, etc. Aquí us deixem el programa detallat, perquè pugueu triar i remenar.

- Fira Formatgera (Ribes de Freser, Ripollès): si us agraden els formatges, atenció perquè aquest diumenge 8 d'abril heu de fer una escapada a Ribes de Freser. A més de la tradicional fira artesanal, també hi trobareu tastos de formatges, concurs de formatges, activitats infantils i concurs de munyir cabres! Aquí teniu més informació.

 - Fira Medieval d'Hostalric (La Selva): Durant tot el cap de setmana Hostalric es converteix en una autèntica vila medieval amb cercaviles, combats de cavallers i un munt d'activitats! Les més gastronòmiques, els sopars que s'organitzen divendres i diumenge. En aquest últim, hi per només 16€, podreu gaudir d'una saborosa sopa de pastor, vedella de les terres de Girona, porc d'Hostalric, pastís de poma i beguda. Aquí teniu el programa d'activitats i els detalls sobre com reservar taula!

4 abr. 2012

Gluten free shop

No sólo los celíacos comen sin gluten. Algunos autores defienden las ventajas de sustituir, todos, el gluten en nuestras dietas. Lo podéis comprobar en la web GlutenFreeShop.

En esa tienda virtual, impulsada por Maria Perez Seoane, podéis comprar una gran variedad de productos: desde alimentos básicos a gourmet, pasando por utensilios de cocina o incluso dentríficos. También encontraréis artículos y curiosidades relacionadas con la nutrición, notícias gastronómicas y recetas para descubrir como podemos incorporar, por ejemplo, la quinoa o las algas en nuestros platos. 

2 abr. 2012

Un restaurant sense fogons

És possible fer un àpat menjant només aliments crus? Al restaurant Crucina, a Madrid, creuen que sí i, de fet, estan convençuts que la seva manera de cuinar és la més sana de totes...

Les tècniques que utilitzen alteren els productes el mínim possible, sempre per sota dels 41ºC, i d'aquesta manera es preserven els nutrients naturals que porten els aliments. El seu menú s'elabora a base de verdures, fruites, llavors, algues, germinats... etc. tot de temporada i de producció ecològica!

Darrere d'aquest restaurant, únic a Espanya, hi ha Yorgos Ioannidis (d'origen grec) i Maria Rodríguez de Vera, que van descobrir la cuina "no cuinada" gairebé per casualitat i des d'aleshores es van interessar per aprendre'n el màxim possible (de forma autodidacta i també amb l'assessorament de xefs britànics i nord-americans).

Aquí podeu consultar la seva carta i adreça, per quan feu una escapada a Madrid!


30 mar. 2012

Este fin de semana...

- Se estrena "El Bulli: Cooking in progress", ¡una muy buena razón para ir al cine! Gracias a este documental alemán podemos descubrir como trabajaba Ferran Adriá (y sus colaboradores) para elaborar el menú de cada nueva temporada. Aquí os dejamos una pequeña degustación...



- XXXII Setmana Gastronòmica Gironina. Del 15 de marzo al 1 de abril podemos disfrutar de los mejores productos de las comarcas de Girona, gracias a los excelentes platos y menús que nos preparan los restaurantes de la zona (entre 20 y 50€). La novedad de este año es que también encontraremos interesantes ofertas de menú + alojamiento. Los detalles, aquí.

- 1a Ruta de Tapes del Vendrell. Tenéis tiempo hasta el domingo 1 de abril para demostrar a todos que sóis el mayor comedor de tapas de la zona, gracias a esa divertida ruta de tapas que nos proponen 30 restaurantes y bares de la zona del Vendrell. Por sólo 2,30€ os darán la tapa y una cerveza Moritz. Aquí encontraréis el mapa, fotos de las tapas y otros detalles interesantes. 

29 mar. 2012

Nous programes de cuina a la TV

Tot i que a l'hora d'aprendre a cuinar sempre és millor optar per mètodes actius (cursos pràctics de cuina, experiments a casa, etc.), de tant en tant també es bo seure al sofà de casa i adquirir coneixements d'una forma més relaxada...

Si sou dels qui us agrada mirar programes de cuina a la televisió (o després per internet), atenció a les pròximes novetats:
- "Dulces e increíbles", un reality que s'estrena el pròxim dissabte 31 de març, a les 14:00, al canal Divinity (del mateix grup que Telecinco). El programa ens mostrarà les peripècies del xef Duff Goldman i el seu equip a l'hora de superar encàrrecs d'allò més sorprenents. Així, per exemple, veurem com s'ho fan per construir la versió més dolça del castell de la saga Harry Potter o una rèplica del telescopi Hubble de la NASA, entre d'altres llaminadures. Per fer-ho més emocionant, tot plegat ho hauran de cuinar i transportar en temps rècord!
- "Pesadilla en la cocina", un programa d'Alberto Chicote i que es podrà veure aviat a La Sexta. Aquí us en deixem un avançament...

- I, ja per acabar, comentar que després d'uns anys sense programa culinari, sembla que la 1 de TVE recupera aquest format i ho fa amb el cuiner Sergio Fernández, que actualment ja col·labora a La mañana de La 1. Tot apunta que el nou programa sortirà a la llum després de Setmana Santa i el podrem veure durant les sobretaules del cap de setmana.

28 mar. 2012

La alta cocina...en casa

Como ya os explicamos en otro post, para el próximo mes de abril estamos preparando nuevas e interesantes actividades. Hoy queremos destacar el Curso en técnicas de alta cocina aplicadas en casa, con el que aprenderemos a repensar los alimentos y las recetas más tradicionales. ¡Seguro que sorprenderéis al comensal más exigente!

En la primera clase del 19 de abril (de 20:00 a 22:30), utilizaremos sabores ya conocidos pero los combinaremos para crear nuevos y sorprendentes platos. También aprovecharemos aquellas partes menos apreciadas de los alimentos, para innovar con recetas originales y más económicas. Todo ello incorporando técnicas culinarias de diferentes países y regiones

En la segunda clase descubriremos como hacer "paisajes comestibles" y jugaremos con texturas (sferas, aires y gelatinas) que también están al alcance de nuestra mano!

27 mar. 2012

Vols guanyar premis?

El passat 19 de març va començar el XIIIè Concurs de Cuina Bonpreu-Esclat, amb el qual podeu guanyar obsequis de tot tipus (lot de productes de cuina, subscripció a la revista Cuina, llibre de cuina, etc.).
Per optar al guardó, només heu d'enviar una recepta omplint les butlletes dels establiments, a través del formulari web o per correu electrònic a concursdecuina@bonpreu.cat. Teniu temps fins el 6 de maig!

Sapigueu que hi ha diferents categories:
-ADULTS, que podeu presentar qualsevol recepta d'entrant, primer plat, segon o postres.
-PARES I FILLS (de 6 a 15 anys): en aquest cas, heu d'explicar la recepta que prepareu conjuntament, diferenciant quina és la part que prepara cadascú.
-FOTO DE RECEPTA: es premiaran les imatges més suculentes. Per optar-hi, només heu d'enviar la vostra fotografia juntament amb la recepta.

Aquí hi trobareu més informació. Us hi animeu?

24 mar. 2012

¡Se busca cocinero!

Una empresa de casting está buscando un chico de entre 20 y 30 años, amante de la cocina, para el rodaje de un documental-largometraje en Barcelona.

El trabajo es remunerado y las sesiones de grabación serán durante este año 2012.

Si os interesa la oferta, sólo hay que enviar una foto actual y un télefono de contacto a barcelona@asgcineypublicidad.com con la referencia: COCINERO.

Para más información, podéis llamar al 617.481.869
¡Avisános cuando seas famoso!

23 mar. 2012

Passejades amb gust...

Com cada divendres, des d'Aula Gastronomica us recomanem algunes activitats perquè aquest cap de setmana pugueu gaudir dels millors productes del nostre país:

- IX Fira de l'Oli i la Pedra, Vinaixa (Les Garrigues): Aquest cap de setmana el poble de Vinaixa ens mostra dos dels seus productes més emblemàtics i ens convida a conèixer la seva història. Excepte la caminada popular de dissabte al matí, la majoria d'activitats es concentren diumenge: esmorzar a la cooperativa amb degustació gratuïta d'arengades, botifarra a la brasa..., visita guiada al casc antic i dinar popular al casal vinaixenc (amb fideuà, rap amb gambes, copa de gelat i begudes per només 18€). Aquí en teniu tots els detalls.

- 17ena Fira de l'Embotit, Bescanó (Gironès): Aquest diumenge 25, Bescanó es converteix en la capital de l'embotit. Al parc de l'Ajuntament hi trobareu una gran varietat de parades amb tot tipus d'embotits i productes artesanals que faran les delícies de tots els visitants! A més, també s'organitza una Trobada de Puntaires, trobada i exposició de Motos Harley-Custom, concentració de cotxes clàssics, etc.

- Petjades culturals i gastronòmiques de Puigcerdà (Cerdanya): Si voleu descobrir aquest municipi del Pirineu català, aquest diumenge teniu l'excusa perfecta. I és que pel dia 25 s'ha organitzat una visita guiada que inclou diferents parades a establiments on es rebrà un petit obsequi de xocolata. Tot plegat s'emmarca en el mes de la xocolata que s'organitza a Puigcerdà, amb més actes que podeu consultar aquí.

Ah, i recordeu que si us quedeu per Barcelona també podeu aprofitar el curs de postres per convidats o el curs de tallar pernil que fem a Aula Gastronomica.

22 mar. 2012

El arroz...¡mano de santo!

Además de convertirse en una gran variedad de platos deliciosos, el arroz es un producto que nos puede ayudar en muchas otras tareas del hogar. Desde Aula Gastronomica te recomendamos que lo aproveches para:

- Limpiar botellas y recipientes de formas extrañas. ¿Os han regalado un jarrón muy bonito pero imposible de lavar? (es tan fondo y estrecho que la mano no te llega al final). Aquí va un truco: añade un poco de arroz al jabón y agua, sacúdelo y vacíalo... ¡el arroz se ha convertido en un perfecto estropajo! Aun así, vigila con los materiales delicados.
 
- Añade unos granos de arroz a tu salero para evitar que la sal tapone los agujeros.

- El arroz como producto de cosmética. Puedes aprovechar el agua de hervir tu arroz ¡integral! o preparar una solución extra con media taza de arroz integral por 2 de agua. Con un paño húmedo, escampa el líquido (resultante de la ebullición) por tu cara y a continuación la limpias bien. Por su alto contenido en vitaminas, el arroz integral te ayudará a suavizar la piel y mejorará tu aspecto.

- Si tienes dolor de espalda puedes improvisar una esterilla eléctrica rellenando un calcetín con un par de tazas de arroz. Lo atas bien, lo pones unos minutos al microondas (sin pasarse) y lo aplicas en la zona de dolor.

- Usa el arroz para secar. Por ejemplo, si te ha caído el teléfono móvil en un charco puedes probar de sumergirlo en un recipiente de arroz... ¡te sorprenderás de la humidad que es capaz de absorber! Y quizá te ahorres de comprar un nuevo aparato ;) 

21 mar. 2012

A l'abril, novetats!

"La primavera, la sang altera" i a Aula Gastronomica estem preparant una gran varietat de cursos perquè aquest pròxim abril pugueu gaudir al màxim de la cuina i els seus plaers.

Dimarts 3 d'abril inaugurem una sèrie de cursos en què descobrirem la gastronomia de diferents països tot fent un viatge per la seva llengua, cultura i tradicions. Ens estrenem amb "Cucinare in Italiano", on el Claudio ens ensenyarà a preparar receptes italianes (gnocchi di patatas, peperonata...), alhora que aprenem curiositats del país i posem en pràctica el nostre italià!

Dimecres 4 d'abril ens endinsarem en el món de les herbes aromàtiques per aprendre a reconèixer, conservar i aplicar a la cuina alguns dels recursos vegetals que tenim més a prop. Segur que hi descobriràs trucs per millorar les teves receptes!

Una altra de les novetats més exquisites d'aquest mes és el curs de cuina de fusió, on mesclarem el bo i millor de cada cultura per aconseguir els aperitius més sorprenents que hagis tastat mai. Trucs i receptes que t'ajudaran a impressionar els teus amics i familiars! La classe serà dimarts 10 d'abril.

Acabarem amb les postres, divendres 13 d'abril tens l'oportunitat de convertir-te en mestre pastisser gràcies a la classe pràctica de Walter Vogt, que ens ensenyarà diferents tipus de masses perquè, a partir d'aquí, puguem preparar originals i divertides receptes!

I a tot plegat hi hem d'afegir els habituals cursos de cuina ecològica, monogràfics dedicats a l'arròs, degustació de gintònics, cerveses i maridatges, etc.

Recorda que les places són limitades i que pots reservar a través de la nostra pàgina web! I si compres 3 cursos, te'n regalem un altre! 4x3 vàlid durant 3 mesos!

20 mar. 2012

¿La tele engaña?


Una imágen vale más que mil palabras y cuando vemos esa foto a todos nos apetece un buen desayuno de leche con cereales, pero... ¿sabías que la comida que aparece en los anuncios de la TV no siempre es comestible?

La leche, por ejemplo, ablanda los ingredientes. Así, y para conseguir una imágen crujiente y apetitosa de los cereales que nos quieren vender, los anunciantes suelen utilizar cola blanca, yogures o incluso champú para simular la leche.

Otro de los trucos frecuentes es esconder esponjas o trapos calientes entre la comida. De ese modo, el humo puede dar sensación de comida caliente, ¡aunque el plato lleve allí 3 horas de sesión fotográfica!

El caso contrario serían las latas de refrescos, que no siempre están tan frescas como nos puede parecer por televisión... Y es que las gotas de humedad que podemos ver en su exterior no tienen porqué ser reales, muchas veces son pintadas con glicerina.

Acabamos con otra curiosidad: cuando os encontréis con una imágen perfecta del pan con cereales, sospechad... quizás las semillas las han enganchado una por una, con pinzas y cola... así que si en casa no os queda igual, ¡no os preocupéis!